Eburneo erede delle antiche tradizioni dei nostri avi, frutto della nostra terra, che generosa alle bovine madri dà il suo sostentamento. Nella tua semplicità sei gioia candida e bambina, che trasforma ogni banchetto in tripudio e che stempera la durezza della vita quotidiana sciogliendo in un sorriso ogni volto corrucciato. La tua fortezza schiaffeggia il palato, la tua delicatezza lo conforta, la tua stagionatura ci ricorda l’importanza del tempo e della memoria, la tua freschezza è un alito di vita, il tuo latte è un mare dove le mie papille vorrebbero affogare senza più riemergere