Giovanni Positano, ormai tra i più affidabili punti di riferimento nella ristorazione cilentana propone un menù tradizionale con l'aggiunta di qualche prudente e curiosa novità. tra i grandi classici i "Nidi” della Chioccia d’Oro: un rotolo di pasta fresca con besciamella, prosciutto e mozzarella cotto nel forno in tegamini di coccio e ricoperto a fine cottura di ragù di carne. Poi ci sono cavatielli e fusilli al ragù cilentano o paccheri al forno ripieni. La carne è di prima qualità, proposta prevalentemente alla brace o al ragù, ma anche polli e conigli alla cacciatora. E ancora – come da tradizione in Cilento – un trionfo di verdure, a seconda del mercato, con chicche imperdibili, dalle melanzane “impaccate” (con pomodoro e cacioricotta di capra), alle patate “arreganate”, cioè tagliate sottili e cotte al forno con origano e cipolle. Piatti semplici, della tradizione, che però a casa nessuno ha tempo o voglia di fare più...Molto meglio, allora venire a provarli da Giovanni!