Dimensioni e significati della Mediterraneità

L'interpretazione di Mediterraneità che intendiamo fare nostra è relativa ad una particolare attitudine, una modalità originale di interpretare e vivere l'atto del mangiare, non ridotto a mero fenomeno nutrizionale, ma vissuto come sintesi di un insieme di elementi e di valori propri di quello straordinario luogo geografico, storico, etico e culturale che è il bacino del Mediterraneo. E' un approccio che nasce innanzitutto da uno stupore, dal riconoscimento di una bellezza frugale ma intensa, cui non sempre la nostra epoca -troppo spesso "schiacciata" su una dimensione dell'esistenza prevalentemente tecnica e di mera funzionalità- riesce a rendere giustizia. E' stupefacente quanto possa risultare benefico per il benessere e la qualità della vita delle persone l'accostarsi ai tempi ed ai modi di alimentazione distillati con sapienza dall'uomo all'interno della tradizione mediterranea.

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