CHEESE_FEST
- DMTT
- 11 dic 2017
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 28 ago 2018
25 Novembre 2016
Cheese_lento e “il sentiero del latte”, il tour promozionale delle produzioni casearie cilentane sbarca al CheeseFest di Perugia.
Sarà presentato a Perugia, il 27 novembre, nell'ambito del Cheese Fest, il primo festival europeo dedicato ai formaggi, Cheese_lento, il progetto realizzato dagli allievi del corso di specialista in Analisi e progettazione di filiere agroalimentari e di turismo integrato, nel corso delle attività di stage del corso presso Idrocilento Scpa e nell’ambito delle attività di KibsAgro, il laboratorio di Kibslab dedicato all’innovazione nel settore agroalimentare. Un «bianco» sentiero delle produzioni casearie, dalla più nota mozzarella di bufala, ai prodotti ovi-caprini e di latte vaccino, che attraversa i patrimoni minori del Cilento restituendo tutti i colori di una terra che, fra paesaggio vivente e cultura alimentare della Dieta Mediterranea, si racconta nella sua anima identitaria di Patrimonio Mondiale dell’Umanità.
Ben 13 i produttori coinvolti: la via del formaggio cilentano parte dal Caseificio Polito in località Mattine di Agropoli, e, passando da La Capreria Artigianale di Capaccio, raggiunge La Bottega del Formaggio di Giungano e I Filadelfi 1828 di Cicerale, arriva all’azienda agricola Starze alla frazione Pattano nel comune di Vallo della Lucania, e si allunga fino all’agriturismo La Petrosa di Ceraso, per
risalire a Montano Antilia dove ci sono Amaltea e, in frazione Massicelle, la Fattoria Il Gelso Bianco, poi giù verso San Nicola di Centola alla volta dell’azienda agrituristica Cicco Di Buono, fino alla Tenuta Chirico, ad Ascea, e agli agriturismi Zio Cristoforo e I Moresani di Casal Velino, per terminare ad Acquavella nell’azienda agricola L’Arenaro.
Il progetto, che mira a valorizzare in ottica
di rete i prodotti caseari e a mettere i percorsi del tipico al centro della creazione di esperienze turistiche nelle aree di produzione, sarà ufficialmente presentato al Cheese Fest, l’evento tematico in programma il 26 e 27 novembre a Perugia nell’ambito del TastyCheeseTour, il progetto finanziato dal programma Europeo Cosme e finalizzato alla creazione dei sentieri dei formaggi nelle regioni di 6 Paesi europei (Bulgaria, Italia, Lettonia, Malta, Slovenia e Spagna), valorizzando così le valenze enogastronomiche, culturali, storiche e produttive del territorio, e promuovendo prodotti turistici sostenibili che si snodano intorno alle produzioni di qualità del settore agroalimentare lattiero-caseario.
L'evento Cheese Fest rappresenta un'occasione unica per esplorare le profondità della cultura casearia campana, un mondo dove la tradizione si intreccia con la scienza della fermentazione. Ogni assaggio racconta una storia di pascoli fertili e di tecniche secolari che trasformano il latte in capolavori di sapore. Se siete appassionati di design d’interni mediterraneo e volete portare un tocco di questa luce nelle vostre stanze, potete scopri di più attraverso queste opzioni tessili. La Campania è celebre non solo per la mozzarella di bufala, ma anche per i suoi formaggi stagionati, la cui crosta assume tonalità calde e dorate grazie alla presenza di beta-carotene nel latte di animali nutriti al pascolo.
Il segreto dei pascoli e il colore dell'oro
Molti consumator…