A Lentiscosa, frazione di Camerota in provincia di Salerno, spesso si sente parlare di maracucciata… una parola ammantata di leggenda, una pietanza servita nei ristoranti a pochi fortunati, un qualcosa che tutti fanno finta di conoscere ma che pochi hanno avuto la fortuna di assaggiare.. In realtà questo piatto è uno di quei prodotti “identitari” che sovente assurgono a simbolo di un territorio e ne determinano riconoscibilità e unicità.
Il maracuoccio è un legume della famiglia della cicerchia e viene coltivato, almeno così pare, solo in questo piccolo angolo del Parco Nazionale del Cilento ed esattamente a Lentiscosa. La semina avviene da gennaio a marzo e la raccolta verso il mese di giugno. L’aspetto è quello di un piccolo pisello dai colori che vanno dal verde scuro al marroncino, i terreni impiegati sono soleggiati e piuttosto calcarei.
In realtà questo prodotto è poco conosciuto sul territorio cilentano anche per il fatto che la coltivazione e la raccolta sono appannaggio di poche famiglie che hanno resistito e che, soprattutto, con la loro meritoria opera di conservazione hanno dato vita, oggi, all’interesse che si sta sviluppando in maniera esponenziale attorno al maracuoccio. La preparazione della maracucciata è abbastanza semplice in quanto richiede pochi minuti di cottura, una capiente pentola (in passato si usava la caurara, una grossa pentola di rame) e un cucchiaio di legno che serve a rimestare la farina impedendo la formazione di grumi.